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咖啡會令膽固醇升高嗎?

 

 

荷蘭一所農業大學的研究指出,飲未經濾過的咖啡會令體內的膽固醇增加。因此未經濾過就是關鍵所在,咖啡豆含有一種會提高膽固醇的物質,稱為咖啡醇。把熱水直接倒在咖啡粒上就會蒸餾出咖啡醇來。如果把磨成粉末狀的咖啡像煮土耳其咖啡一樣在沸水中煮數次,或用法式壓榨器一類的鐵濾器泡咖啡,而沒有用濾紙時,同樣會蒸餾出咖啡醇。由此可見,沒有用濾紙泡出來的咖啡會含有咖啡醇。一杯未經濾過的咖啡可能含有4毫克的咖啡醇,這個數目足以令膽固醇提高百分之一。沖泡特濃咖啡時是不會用濾紙的,所以這種咖啡也含有咖啡醇。

飲食健康 - 咖啡會令膽固醇升高嗎?

飲食健康 – 咖啡會令膽固醇升高嗎?

如果你用盛咖啡的小杯來品嘗特濃咖啡,膽固醇含量的增加幅度也會減低。小杯咖啡大約只有1至2毫克的咖啡醇。換言之,越少特濃咖啡,咖啡醇的含量就會越少。可是,如果每天喝五小杯特濃咖啡,會令體內的膽固醇水平上升百分之二。總的來說,用濾紙泡咖啡就可以濾走咖啡醇。

U2Health.net<健康與您>的飲食健康專題,下篇文章會談談 基因改造食物的問題。

 

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