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俄式薄煎餅食譜

 

 

俄式薄煎餅大多用麵粉製成,但也可以用其他穀物磨成的粉來製造。俄羅斯人通常把牛奶和水加入麵粉裏製成麵糊。有時也會用奶油、酪乳、酸乳酒、酸奶油或其他乳類製品。做薄煎餅,餅做得越薄越好。薄煎餅的餡料,會用自製的果醬,例如山莓、草莓、黑莓、紅醋栗、黑醋栗或越橘果醬。也會用醃魚、鮭魚、沙丁魚、蘑菇、碎肉,或脫脂乳酸乾酪製成。材料可任意加減。對俄羅斯人來說,最典型的餡料是紅或黑魚子醬。而薄煎餅要趁熱吃最好味。

飲食健康 - 俄式薄煎餅食譜

飲食健康 – 俄式薄煎餅食譜

俄式蕎麥薄煎餅食譜:
蕎麥粉1杯(120克),
麵粉1杯(120克),
酵母粉2湯匙(20克),
熔化的牛油3湯匙(50克),
雞蛋2個,
牛奶約3杯(720毫升),
鹽適量

俄式薄煎餅的做法:
把蕎麥粉和1杯(240毫升)牛奶拌成麵糊。
把另一杯牛奶加熱,倒入麵糊裏拌勻。
麵糊冷卻後,加入酵母,讓麵糊膨脹至之前的一倍。
用木匙攪打麵糊,並同時加鹽加糖。
把蛋白和蛋黃分開。把蛋黃、麵粉和已熔化的牛油,一同加入
麵糊裏拌勻。
蛋白打至發泡,加入麵糊內。
如有需要,可以多加些牛奶。
讓麵糊膨脹。
然後,把平底煎鍋加熱,塗上少許食油或熔化的牛油。
倒一點麵糊入鍋裏,讓一層薄薄的麵糊均勻地鋪在鍋裏,越薄越好。
用文火煎餅,直至餅呈金黃色。
把餅翻過來,再煎15秒,然後放在碟上保溫。
把幾個煎好的薄餅疊起來吃,尤其美味。

 

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