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脂肪和膽固醇與心臟病的關係

 

 

脂肪和膽固醇與心臟病的關係:  人由於感到胸口疼痛,檢查身體後,才發現患了冠狀動脈心臟病(冠心病)。而死於心臟病的人,近半數甚至不知自己有心臟病。U2Health.net<健康與您>探討飲食與冠心病、膽固醇的作用、心肌梗塞(心臟病發作)的成因、食物與膽固醇、脂肪和膽固醇、冠心病的預防方法。

脂肪分兩類,飽和脂肪和不飽和脂肪
不飽和脂肪也分兩種,一種是單不飽和脂肪,另一種則是多不飽和脂肪。不飽和脂肪比飽和脂肪對身體更有益,因為飽和脂肪可以通過兩個途徑,增加血液中的膽固醇水平,令肝臟生產更多膽固醇,抑制肝臟細胞的LDL受體的活動,從而減低受體吸收血中LDL的速度。

飽和脂肪主要來源由動物性食品,例如黃油、蛋黃、豬油、奶、冰淇淋、肉類和禽類。巧克力、椰子、椰油、植物起酥油,以及棕櫚油也含有大量飽和脂肪,這類脂肪在室温下會呈現成固態。

不飽和脂肪在室温下卻呈液態,假如你所吃的食物含有不飽和脂肪或多不飽和脂肪,而不是含有飽和脂肪,這有助於減低血液中的膽固醇水平。玉米油(粟米油)和向日葵籽油含有豐富的多不飽和脂肪,多不飽和脂肪可以減低血液中有益和有害膽固醇。

橄欖油和芥花籽油則含有大量單不飽和脂肪,單不飽和脂肪只會減少血液中有害的膽固醇,對於有益的膽固醇卻絲毫無損。其實,脂肪亦是我們日常飲食中不可或缺的部分。要是缺乏脂肪,身體就不能吸收維生素A、 D、 E和K了。不過,身體只需少量脂肪就可以了。我們從蔬菜、豆類、穀類和水果,就可以攝取足够的脂肪。因此,減少攝取飽和脂肪並不會導致身體缺乏所需的養分。U2Health.net<健康與您>下篇文章繼續談談 冠心病的預防方法

 

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