怎樣保護家人健康，避受食物污染而損害健康？

食物安全是大家關注的課題，黑心食品和出售污染食物的事件層出不窮，大家似乎防不勝防。大規模的食物中毒事件自然會變成報紙的頭條，但我們在家裏處理食物的過程，若稍不留神，也可能會使你和家人因吃了受污染的食物而生病。你可以怎樣保護家人健康，避受食物污染而傷害健康呢？留意下列四個食物安全的方法。

(一) 選購食品要精明

你該怎樣選購食品，確保家人吃得健康呢？

• 想好購買次序，不容易變壞的食物要先買，冷藏和冷凍的食物最後才買。如果你要買熟食，可以等到你回家之前才買。
• 盡量買新鮮的食物，有精明主婦每天很早就到市場去，因為那時食物和蔬菜會比較新鮮。
• 小心檢查食物，看看蔬果的皮有沒有破損、想要買的肉有沒有異味呢、如果你買包裝好的食物，就要小心看看包裝。如果包裝破損，食物就容易被細菌感染。
• 如果你用環保購物袋或塑膠盒裝食物回家，就要經常用熱水和洗潔精來清洗這些用具。肉類和魚類要跟其他食物分開，裝在不同的盒子裏，以免讓交叉感染。
• 買外買食物要盡快回家，如果要用半小時或以上的時間才可以回到家裏，那麽冷藏和冷凍的食品最好用隔熱袋來存放，或者用其他方法來防止食物解凍。

(二) 處理食物要乾淨衛生

為了保護家人健康，你要注意個人清潔，並保持廚房和食物乾淨。

• 把手洗乾淨
  80% 常見傳染病，例如傷風、感冒，都是通過手來傳播的。所以，處理食物時、吃飯前、上完厠所後，都要徹底洗手。

• 廚房要乾淨
  一個研究顯示，家居最乾淨的地方很可能是厠所，而家裏最多糞便細菌的地方卻是廚房的洗碗海綿和抹布。因此，要經常更換抹布，還要用熱水、洗潔精或消毒劑來清洗廚房的工作檯面。

• 蔬菜洗乾淨
  蔬菜還沒運到市場，就可能已被髒水、動物、糞便或生的肉類污染。所以，即使你打算削掉蔬果的皮，也要先用清水沖走細菌，要花點時間洗。特別是預備生菜沙拉時，一定要確保蔬菜洗得乾乾淨淨。

• 生熟要分開
  要防止細菌交叉傳播，所有生肉和海鮮都要包好，或放在密封的盒子內，並要跟其他食物分開。要有一個砧板和一把刀專門用來切肉類和海鮮等生的食物。如果只有一個砧板和一把刀，那麽切生肉、海鮮之前和之後，都要用熱水和洗潔精徹底洗乾淨。

(三) 食物要小心處理和存放

病從口入，你要學會好好處理和存放食物。

肉類不可以在室溫下解凍
肉類要是在室溫下解凍，雖然肉的中間部分仍然冰凍，但外層卻暴露在空氣中，細菌會迅速滋生。所以，要解凍肉類，最好把肉類從冰箱的冷凍部分移到冷藏部分，或密封後放在冷水中，也可以用微波爐來解凍。

食物要徹底煮熟
徹底煮熟食物，可以殺死大部分有害的微生物。所以，烹煮食物的時候，如果不肯定某些食物中心部分是否已熟透，可以用食物溫度計來測量，或者用筷子、叉子戳一下你煮的肉，看看肉熟透了沒有。

食物煮好後盡快進食

• 食物煮好宜盡快進食，放置太久食物容易變壞，而冷盤類食物則要保持在低溫之下。
• 吃剩的食物好好處理
• 將剩菜放進冰箱，最好一兩天內吃完。

(四) 外出用餐要小心

• 留意餐廳的環境，看看餐桌、桌布、餐具和服務員是否整潔。如果不乾淨，你最好光顧別的餐廳。
• 如果想把剩菜打包回家，就要在上菜後兩小時內回到家裏。假如天氣很熱，就要更快把剩菜帶回家。到家後立即把食物放進冰箱裏。你按照這文章的方法去做，就可以吃得健康又放心！