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俄式薄煎饼食谱

 

 

俄式薄煎饼大多用面粉制成,但也可以用其他谷物磨成的粉来制造。俄罗斯人通常把牛奶和水加入面粉里制成面糊。有时也会用奶油、酪乳、酸乳酒、酸奶油或其他乳类制品。做薄煎饼,饼做得越薄越好。薄煎饼的馅料,会用自制的果酱,例如山莓、草莓、黑莓、红醋栗、黑醋栗或越橘果酱。也会用腌鱼、鲑鱼、沙丁鱼、蘑菇、碎肉,或脱脂乳酸干酪制成。材料可任意加减。对俄罗斯人来说,最典型的馅料是红或黑鱼子酱。而薄煎饼要趁热吃最好味。

饮食健康 - 俄式薄煎饼食谱

饮食健康 – 俄式薄煎饼食谱

俄式荞麦薄煎饼食谱:
荞麦粉1杯(120克),
面粉1杯(120克),
酵母粉2汤匙(20克),
熔化的牛油3汤匙(50克),
鸡蛋2个,
牛奶约3杯(720毫升),
盐适量

俄式薄煎饼的做法:
把荞麦粉和1杯(240毫升)牛奶拌成面糊。
把另一杯牛奶加热,倒入面糊里拌匀。
面糊冷却后,加入酵母,让面糊膨胀至之前的一倍。
用木匙搅打面糊,并同时加盐加糖。
把蛋白和蛋黄分开。把蛋黄、面粉和已熔化的牛油,一同加入
面糊里拌匀。
蛋白打至发泡,加入面糊内。
如有需要,可以多加些牛奶。
让面糊膨胀。
然后,把平底煎锅加热,涂上少许食油或熔化的牛油。
倒一点面糊入锅里,让一层薄薄的面糊均匀地铺在锅里,越薄越好。
用文火煎饼,直至饼呈金黄色。
把饼翻过来,再煎15秒,然后放在碟上保温。
把几个煎好的薄饼迭起来吃,尤其美味。

 

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