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烧烤会至癌? 如何烤得健康?

 

 

食烧烤会至癌? 如何烤得健康? U2Health.net<健康与您>饮食健康专题告诉你BBQ的健康要诀。研究发现肉类烤煮过度,特别在户外烧烤肉类、鸡和鱼(BBQ)等,会引致严重健康难题。因为肉类在高热烤炙下,会产生一种称为杂环胺(HCAs)的致癌物质。报告建议,肉类只要用“柠檬汁、橙汁或醋,这类带酸性”的腌料浸泡,就能大大减低产生致癌物质的可能性。

研究人员,作过多次实验发现,肉类经过腌泡后,杂环胺含量比未泡过的肉类,少百分之92-99。腌泡时间不论是40分钟还是两天,效果都一样。所以,要食健康烤肉,可以用酸性腌料浸泡烤肉,这样就能食得开心又健康啦。

 

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