怎样保护家人健康，避受食物污染而损害健康？

食物安全是大家关注的课题，黑心食品和出售污染食物的事件层出不穷，大家似乎防不胜防。大规模的食物中毒事件自然会变成报纸的头条，但我们在家里处理食物的过程，若稍不留神，也可能会使你和家人因吃了受污染的食物而生病。你可以怎样保护家人健康，避受食物污染而伤害健康呢？留意下列四个食物安全的方法。

(一) 选购食品要精明

你该怎样选购食品，确保家人吃得健康呢？

• 想好购买次序，不容易变坏的食物要先买，冷藏和冷冻的食物最后才买。如果你要买熟食，可以等到你回家之前才买。
• 尽量买新鲜的食物，有精明主妇每天很早就到市场去，因为那时食物和蔬菜会比较新鲜。
• 小心检查食物，看看蔬果的皮有没有破损、想要买的肉有没有异味呢、如果你买包装好的食物，就要小心看看包装。如果包装破损，食物就容易被细菌感染。
• 如果你用环保购物袋或塑料盒装食物回家，就要经常用热水和洗洁精来清洗这些用具。肉类和鱼类要跟其他食物分开，装在不同的盒子里，以免让交叉感染。
• 买外买食物要尽快回家，如果要用半小时或以上的时间才可以回到家里，那么冷藏和冷冻的食品最好用隔热袋来存放，或者用其他方法来防止食物解冻。

(二) 处理食物要干净卫生

为了保护家人健康，你要注意个人清洁，并保持厨房和食物干净。

• 把手洗干净
  80% 常见传染病，例如伤风、感冒，都是通过手来传播的。所以，处理食物时、吃饭前、上完厕所后，都要彻底洗手。

• 厨房要干净
  一个研究显示，家居最干净的地方很可能是厕所，而家里最多粪便细菌的地方却是厨房的洗碗海绵和抹布。因此，要经常更换抹布，还要用热水、洗洁精或消毒剂来清洗厨房的工作台面。

• 蔬菜洗干净
  蔬菜还没运到市场，就可能已被脏水、动物、粪便或生的肉类污染。所以，即使你打算削掉蔬果的皮，也要先用清水冲走细菌，要花点时间洗。特别是预备生菜色拉时，一定要确保蔬菜洗得干干净净。

• 生熟要分开
  要防止细菌交叉传播，所有生肉和海鲜都要包好，或放在密封的盒子内，并要跟其他食物分开。要有一个砧板和一把刀专门用来切肉类和海鲜等生的食物。如果只有一个砧板和一把刀，那么切生肉、海鲜之前和之后，都要用热水和洗洁精彻底洗干净。

(三) 食物要小心处理和存放

病从口入，你要学会好好处理和存放食物。

肉类不可以在室温下解冻
肉类要是在室温下解冻，虽然肉的中间部分仍然冰冻，但外层却暴露在空气中，细菌会迅速滋生。所以，要解冻肉类，最好把肉类从冰箱的冷冻部分移到冷藏部分，或密封后放在冷水中，也可以用微波炉来解冻。

食物要彻底煮熟
彻底煮熟食物，可以杀死大部分有害的微生物。所以，烹煮食物的时候，如果不肯定某些食物中心部分是否已熟透，可以用食物温度计来测量，或者用筷子、叉子戳一下你煮的肉，看看肉熟透了没有。

食物煮好后尽快进食

• 食物煮好宜尽快进食，放置太久食物容易变坏，而冷盘类食物则要保持在低温之下。
• 吃剩的食物好好处理
• 将剩菜放进冰箱，最好一两天内吃完。

(四) 外出用餐要小心

• 留意餐厅的环境，看看餐桌、桌布、餐具和服务员是否整洁。如果不干净，你最好光顾别的餐厅。
• 如果想把剩菜打包回家，就要在上菜后两小时内回到家里。假如天气很热，就要更快把剩菜带回家。到家后立即把食物放进冰箱里。你按照这文章的方法去做，就可以吃得健康又放心！