脂肪和胆固醇与心脏病的关系

Published 2011/10/06 | By editor

脂肪和胆固醇与心脏病的关系: 人由于感到胸口疼痛，检查身体后，才发现患了冠状动脉心脏病(冠心病）。而死于心脏病的人，近半数甚至不知自己有心脏病。U2Health.net<健康与您>探讨饮食与冠心病、胆固醇的作用、心肌梗塞(心脏病发作)的成因、食物与胆固醇、脂肪和胆固醇、冠心病的预防方法。

脂肪分两类，饱和脂肪和不饱和脂肪
不饱和脂肪也分两种，一种是单不饱和脂肪，另一种则是多不饱和脂肪。不饱和脂肪比饱和脂肪对身体更有益，因为饱和脂肪可以通过两个途径，增加血液中的胆固醇水平，令肝脏生产更多胆固醇，抑制肝脏细胞的LDL受体的活动，从而减低受体吸收血中LDL的速度。

饱和脂肪主要来源由动物性食品，例如黄油、蛋黄、猪油、奶、冰淇淋、肉类和禽类。巧克力、椰子、椰油、植物起酥油，以及棕榈油也含有大量饱和脂肪，这类脂肪在室温下会呈现成固态。

不饱和脂肪在室温下却呈液态，假如你所吃的食物含有不饱和脂肪或多不饱和脂肪，而不是含有饱和脂肪，这有助于减低血液中的胆固醇水平。玉米油(粟米油)和向日葵籽油含有丰富的多不饱和脂肪，多不饱和脂肪可以减低血液中有益和有害胆固醇。橄榄油和芥花籽油则含有大量单不饱和脂肪，单不饱和脂肪只会减少血液中有害的胆固醇，对于有益的胆固醇却丝毫无损。

其实，脂肪亦是我们日常饮食中不可或缺的部分。要是缺乏脂肪，身体就不能吸收维生素A、 D、 E和K了。不过，身体只需少量脂肪就可以了。我们从蔬菜、豆类、谷类和水果，就可以摄取足够的脂肪。因此，减少摄取饱和脂肪并不会导致身体缺乏所需的养分。U2Health.net<健康与您>下篇文章继续谈谈冠心病的预防方法。

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