食物过敏的成因、症状、诊断和改善方法是什么？

欣美说：「我放下筷子，开始觉得全身不适。我的嘴开始痕痒、舌头肿胀、头晕目眩、呼吸困难，手臂和颈部出现一片片的荨麻疹。我不断暗叫自己冷静，不要慌，然后立即赶去医院！」

欣美所经历的称为急性过敏反应，情况可以相当危险。对一般人来说，享受美食是一大乐事。不过，如果对患有食物过敏的人来说，美味的食物可以是至命的毒药。幸好，大多数人的食物过敏症状，都不会那么严重。食物过敏究竟是什么病？下文会分解..

食物过敏的成因是什么？

食物过敏成因未明，但主要跟免疫系统的机制有关，过敏反应通常是由食物中的蛋白质所引起。患者的免疫系统将某种蛋白质误认为有害，为了抵御有害物质，自身的免疫系统会制造抗体，例如免疫球蛋白E（IgE）。后来患者只要再吃到含有相同过敏原的食物，同样的抗体就会释出一些化学物质，例如组织胺。

组织胺是人体免疫系统里重要成份，能抵御有害物质入侵我们身体。但基于未明原因，对某种蛋白质特别敏感的人来说，免疫球蛋白E和组织胺正是引发过敏反应的原因。

这就是为什么患者在初次吃到含有过敏原的食物时，不会出现明显的反应，要等到再次接触时，才知道自己对某种食物过敏。要特别注意的是有严重食物过敏的人，就算吃到丁点带有过敏原的食物，也可能会有生命危险。

食物过敏有什么症状？

食物过敏的人可能会有以下症状：喉咙、眼睛或舌头肿胀、发痒、荨麻疹、呕吐、腹泻。最剧烈的症状可能是血压急速下降、晕眩昏迷和心跳停止。严重的急性过敏能使人在短时间内丧命。

什么食物会引发过敏症？

任何食物都可能造成过敏反应，但能引起严重过敏的食物不多，常见的几种是：奶、蛋、鱼、带壳海鲜、花生、大豆、坚果、小麦。

什么人容易患上食物过敏症？

任何年龄的人都可能患上食物过敏。研究显示，食物过敏是会遗传的，父母不论一方还是双方有过敏体质，他们的孩子也较容易对食物过敏。不过许多孩子长大后，过敏的症状就消失了。

食物过敏的诊断和改善方法？

怀疑自己食物过敏，最好找医生协助，如果自行认定某些食物会对身体造成不良反应，就决定不吃，这反而会使你营养不均衡，健康受损。

到目前为止，应付严重食物过敏最有效的方法，就是不要吃那些带有过敏原的食物。至于轻微的食物过敏，有的人试着减少摄取量。有些人则完全不吃；或视身体状况，避开那些食物一段时间。**

专家建议，严重食物过敏的人可以随身携带肾上腺素注射器，在紧急情况下可自行施打。而患有食物过敏的孩子可以佩戴明显的标示，提醒老师和保姆特别留意孩子的情况。

如果你患有食物过敏，不要觉得自己很可怜，还有许多其他有营养的美食等着你品尝呢！

**本文只供参考，并不构成任何推荐或建议，在采取任何行动前，请咨询医生。

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