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繁體中文 食物過敏的成因、症狀、診斷和改善方法是什麽？
欣美説：「我放下筷子，開始覺得全身不適。我的嘴開始痕癢、舌頭腫脹、頭暈目眩、呼吸困難，手臂和頸部出現一片片的蕁麻疹。我不斷暗叫自己冷靜，不要慌，然後立即趕去醫院！」
欣美所經歷的稱為急性過敏反應，情況可以相當危險。對一般人來說，享受美食是一大樂事。不過，如果對患有食物過敏的人來說，美味的食物可以是至命的毒藥。幸好，大多數人的食物過敏症狀，都不會那麽嚴重。食物過敏究竟是什麼病？下文會分解..
食物過敏的成因是什麽？
食物過敏成因未明，但主要跟免疫系統的機制有關，過敏反應通常是由食物中的蛋白質所引起。患者的免疫系統將某種蛋白質誤認為有害，為了抵禦有害物質，自身的免疫系統會製造抗體，例如免疫球蛋白E（IgE）。後來患者只要再吃到含有相同過敏原的食物，同樣的抗體就會釋出一些化學物質，例如組織胺。
組織胺是人體免疫系統裡重要成份，能抵禦有害物質入侵我們身體。但基於未明原因，對某種蛋白質特别敏感的人來説，免疫球蛋白E和組織胺正是引發過敏反應的原因。
這就是為什麽患者在初次吃到含有過敏原的食物時，不會出現明顯的反應，要等到再次接觸時，才知道自己對某種食物過敏。要特別注意的是有嚴重食物過敏的人，就算吃到丁點帶有過敏原的食物，也可能會有生命危險。
食物過敏有什麽症狀？
食物過敏的人可能會有以下症狀：喉嚨、眼睛或舌頭腫脹、發癢、蕁麻疹、嘔吐、腹瀉。最劇烈的症狀可能是血壓急速下降、暈眩昏迷和心跳停止。嚴重的急性過敏能使人在短時間內喪命。
什麼食物會引發過敏症？
任何食物都可能造成過敏反應，但能引起嚴重過敏的食物不多，常見的幾種是：奶、蛋、魚、帶殼海鮮、花生、大豆、堅果、小麥。
什麼人容易患上食物過敏症？
任何年齡的人都可能患上食物過敏。研究顯示，食物過敏是會遺傳的，父母不論一方還是雙方有過敏體質，他們的孩子也較容易對食物過敏。不過許多孩子長大後，過敏的症狀就消失了。
食物過敏的診斷和改善方法？
懷疑自己食物過敏，最好找醫生協助，如果自行認定某些食物會對身體造成不良反應，就決定不吃，這反而會使你營養不均衡，健康受損。
到目前為止，應付嚴重食物過敏最有效的方法，就是不要吃那些帶有過敏原的食物。至於輕微的食物過敏，有的人試著減少攝取量。有些人則完全不吃；或視身體狀況，避開那些食物一段時間。**
專家建議，嚴重食物過敏的人可以隨身攜帶腎上腺素注射器，在緊急情況下可自行施打。而患有食物過敏的孩子可以佩戴明顯的標示，提醒老師和保姆特别留意孩子的情況。
如果你患有食物過敏，不要覺得自己很可憐，還有許多其他有營養的美食等著你品嘗呢！
**本文只供參考，並不構成任何推荐或建議，在採取任何行動前，請咨詢醫生。
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