咖啡會令膽固醇升高嗎?

荷蘭一所農業大學的研究指出，飲未經濾過的咖啡會令體內的膽固醇增加。因此未經濾過就是關鍵所在，咖啡豆含有一種會提高膽固醇的物質，稱為咖啡醇。把熱水直接倒在咖啡粒上就會蒸餾出咖啡醇來。如果把磨成粉末狀的咖啡像煮土耳其咖啡一樣在沸水中煮數次，或用法式壓榨器一類的鐵濾器泡咖啡，而沒有用濾紙時，同樣會蒸餾出咖啡醇。 Continue reading →