俄式薄煎饼食谱

Published 2011/07/19 | By editor

俄式薄煎饼大多用面粉制成，但也可以用其他谷物磨成的粉来制造。俄罗斯人通常把牛奶和水加入面粉里制成面糊。有时也会用奶油、酪乳、酸乳酒、酸奶油或其他乳类制品。做薄煎饼，饼做得越薄越好。薄煎饼的馅料，会用自制的果酱，例如山莓、草莓、黑莓、红醋栗、黑醋栗或越橘果酱。也会用腌鱼、鲑鱼、沙丁鱼、蘑菇、碎肉，或脱脂乳酸干酪制成。材料可任意加减。对俄罗斯人来说，最典型的馅料是红或黑鱼子酱。而薄煎饼要趁热吃最好味。

饮食健康 – 俄式薄煎饼食谱

俄式荞麦薄煎饼食谱:
荞麦粉1杯（120克），
面粉1杯（120克），
酵母粉2汤匙（20克），
熔化的牛油3汤匙（50克），
鸡蛋2个，
牛奶约3杯（720毫升），
盐适量

俄式薄煎饼的做法：
把荞麦粉和1杯（240毫升）牛奶拌成面糊。
把另一杯牛奶加热，倒入面糊里拌匀。
面糊冷却后，加入酵母，让面糊膨胀至之前的一倍。
用木匙搅打面糊，并同时加盐加糖。
把蛋白和蛋黄分开。把蛋黄、面粉和已熔化的牛油，一同加入
面糊里拌匀。
蛋白打至发泡，加入面糊内。
如有需要，可以多加些牛奶。
让面糊膨胀。
然后，把平底煎锅加热，涂上少许食油或熔化的牛油。
倒一点面糊入锅里，让一层薄薄的面糊均匀地铺在锅里，越薄越好。
用文火煎饼，直至饼呈金黄色。
把饼翻过来，再煎15秒，然后放在碟上保温。
把几个煎好的薄饼迭起来吃，尤其美味。

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