基因改造食物是什么？

Published 2011/07/14 | By editor

应用在基因食物上的技术叫做食物生物科技，就是利用现代的基因科技，改良动植物和微生物，增加量食产品。传统的生物科技由来以久，例如把牛群中最好的公牛跟最好的母牛交配，而不是让牠们随便交配，这样牠们生下的更是改良了的品种。第一个懂得这样做的农夫其实正是应用了最粗浅的生物科技。

饮食健康 – 基因改造食物是什么?

第一个用酵母的酶令面包胀起来的面包师傅，也是利用生物来改良产品。这些传统的技术有一个共通点，就是利用天然方法令食品的性质改变。

现代的生物科技也利用生物来制造或改良产品。但跟传统方法不同的是，现代的生物科技能够直接而精确地改造生物的基因，让毫不相关的生物调换基因，令传统方法无法造就的组合得以出现。

培植者能抽取其他生物的特征，放在植物的基因组里，例如在植物的基因里加入鱼类的抗寒能力、病毒的抗病能力、土壤细菌的抗昆虫能力。
假设农夫不想马铃薯或苹果在切开或者碰到硬物后呈现褐色，于是基因人员将导致褐色的基因除去，然后用改动过而能够阻止褐色呈现的基因填补。

假设种植甜菜的人想提早种植又希望增加收成。在一般情况下，这是不可能的，因为甜菜在寒冷的季节会冻死。这时只要用生物科技，把在寒冷水域仍能生存的鱼基因移植入甜菜的基因里，经过基因改造的甜菜就能抵受摄氏零下的气温，甜菜就能在寒冷的季节种植啦。

以上提到的特性只是转换单一基因所产生的结果，效能很有限。要改变某些比较复杂的特性，例如改变生长速度，或者令植物有抵受旱灾的能耐，却是另一回事。

现代科技仍未能操控所有遗传因子，况且许多遗传因子根本还未被发现。基因改造技术的确一日千里，人们关心的是基因改造食品安全吗? U2Health.net<健康与您>的饮食健康专题，下篇文章会谈谈这问题。

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