咖啡会令胆固醇升高吗?

Published 2011/07/13 | By editor

荷兰一所农业大学的研究指出，饮未经滤过的咖啡会令体内的胆固醇增加。因此未经滤过就是关键所在，咖啡豆含有一种会提高胆固醇的物质，称为咖啡醇。把热水直接倒在咖啡粒上就会蒸馏出咖啡醇来。如果把磨成粉末状的咖啡像煮土耳其咖啡一样在沸水中煮数次，或用法式压榨器一类的铁滤器泡咖啡，而没有用滤纸时，同样会蒸馏出咖啡醇。由此可见，没有用滤纸泡出来的咖啡会含有咖啡醇。一杯未经滤过的咖啡可能含有4毫克的咖啡醇，这个数目足以令胆固醇提高百分之一。冲泡特浓咖啡时是不会用滤纸的，所以这种咖啡也含有咖啡醇。

饮食健康 – 咖啡会令胆固醇升高吗?

如果你用盛咖啡的小杯来品尝特浓咖啡，胆固醇含量的增加幅度也会减低。小杯咖啡大约只有1至2毫克的咖啡醇。换言之，越少特浓咖啡，咖啡醇的含量就会越少。可是，如果每天喝五小杯特浓咖啡，会令体内的胆固醇水平上升百分之二。总的来说，用滤纸泡咖啡就可以滤走咖啡醇。

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