烧烤会至癌? 如何烤得健康?

Published 2012/01/24 | By editor

食烧烤会至癌? 如何烤得健康? U2Health.net<健康与您>饮食健康专题告诉你BBQ的健康要诀。研究发现肉类烤煮过度，特别在户外烧烤肉类、鸡和鱼(BBQ)等，会引致严重健康难题。因为肉类在高热烤炙下，会产生一种称为杂环胺(HCAs)的致癌物质。报告建议，肉类只要用“柠檬汁、橙汁或醋，这类带酸性”的腌料浸泡，就能大大减低产生致癌物质的可能性。

研究人员，作过多次实验发现，肉类经过腌泡后，杂环胺含量比未泡过的肉类，少百分之92-99。腌泡时间不论是40分钟还是两天，效果都一样。所以，要食健康烤肉，可以用酸性腌料浸泡烤肉，这样就能食得开心又健康啦。