西红柿的营养价值

Published 2011/07/17 | By editor

从植物学来说，西红柿是水果的一种，是籽实小的肉质浆果。但由于西红柿常用来作色拉或作菜蔬烹调，所以大多数人都以为西红柿是蔬菜。墨西哥的阿兹特克人培植西红柿作食材，16世纪早期，西班牙人征服墨西哥，并将西红柿带回国土。不久，意大利、北非和中东，凡有西班牙人聚居的地方，都可以吃到西红柿。16世纪中叶，西红柿被带到北欧，在那里落地生根。起初，人以为西红柿有毒，只把西红柿种在庭园里作观赏用。

西红柿属茄科植物，西红柿的茎确是有毒，叶子也散发浓烈气味，但其果实西红柿却是无毒的。传入北欧的西红柿是黄色的，因为意大利人叫它做金黄果。19世纪，西红柿成了人们餐桌上的重要食品。

饮食健康 – 西红柿

西红柿品种:
西红柿品种众多，除了我们常见到的红色，其实还有形形色色的西红柿，颜色有黄、橙、粉红、紫、褐、白、绿，有的西红柿甚至有条纹。西红柿的形状有圆形，有扁球形，有椭圆形或梨形。西红柿有的大如拳头，有的小如豌豆。

西红柿人见人爱，相继在世界各地落地生根，北至冰岛，南至新西兰，产量以美国和南欧最多。在寒冷的国家，西红柿在温室培植。在干旱的地方，则用溶液栽培，即无土栽培法，只要把西红柿的根浸在肥料的水溶液中，就能生长。西红柿亦是园艺爱好者喜欢栽植的植物，因为西红柿很粗生，只几棵植株就能生出很多西红柿，足够一家人食用。
如果家里没有园地种植西红柿，可用花盘种植。

西红柿营养价值:
西红柿营养价值很高，含维生素A、C和E，也含钾、钙和矿盐。西红柿还含丰富茄红素，茄红素是一种抗氧化物质，能减少罹患癌症和心脏病的风险。西红柿含的水分高达百分之93至95，卡路里极低，是减肥人士的恩物。

西红柿小常识:
西红柿宜室温贮藏，不宜放入冰箱，因为低温会破坏西红柿的味道，令西红柿不好吃。要催熟西红柿，可以把西红柿放在阳光下，或把未成熟的西红柿连同熟了的西红柿或香蕉放在一起，或把西红柿放进一个纸袋，只待数天，西红柿就能吃了。

红色的西红柿常用来伴色拉、做酱汁和熬汤。樱桃西红柿果小身圆，有红色、橙色或黄色，味道鲜甜，宜生吃。烘比萨饼(PIZZA)，或烹调意大利面食，就要选用椭圆形、肉质的意大利西红柿。大肉茄肉质肥厚，果实也大，最好用来烹焗肉茄或酿西红柿等菜肴。未成熟的青西红柿，或绿色的梨形西红柿（有时是有条纹的），可用来做酱料。西红柿跟许多菜蔬、鸡蛋、面食、肉或鱼都是绝妙的搭配。如果买不到新鲜的西红柿，也可以购买现成的西红柿酱、西红柿汁或罐装西红柿。

西红柿餐单:
西红柿头盆 – 把西红柿、色白味淡的意大利干酪和牛油果切片，然后相间铺在碟上。撒上磨碎了的黑胡椒，淋上橄榄油，以罗勒装饰即成。
希腊沙律 – 西红柿、青瓜和羊奶奶酪切块，红洋葱切成薄片。加入黑橄榄，撒上盐和黑胡椒。最后淋上以柠檬汁和橄榄油调制成的酱汁。
墨西哥沙律 – 西红柿、洋葱、青辣椒要切成小粒，芫荽切碎，再加少许青柠檬汁，拌匀。
西红柿酱意大利面 – 一罐西红柿粒放入锅子里、加少许糖或茄汁、少许橄榄油、一瓣蒜头捣碎、少量香草罗勒、月桂叶、牛至、盐和黑胡椒。先烧热西红柿粒和调味料，然后以慢火再煮约20分钟，煮至汁稠。意大利面条放在沸水中煮至适合口感的硬度，隔去水分，淋上煮好的西红柿酱，即可享用。
U2Health.net<健康与您>的饮食健康专题，下篇文章会谈谈喝茶艺术。

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