豆薯 – 健康小吃

Published 2011/07/10 | By editor

豆薯（凉薯）是一种爬藤类豆科植物，叶子和成熟的豆荚不但不太可口。而且都是有毒的。只有藏在地里的块根可供食用。

豆薯的营养:
豆薯作小吃是最合适不过的，因为豆薯营养丰富，提神醒脑，香脆多汁，易于消化，而且热量很低。100克薯条含有540千卡的热量，而同等重量的豆薯却只含40千卡的热量。豆薯还含有丰富的钙、磷和维生素C等有益成分。

饮食健康 – 豆薯健康小吃

豆薯的价值:
豆薯除了块根以外，其他部分大都是不能吃的，但这并不是说这些部分毫无用处。
荚里的种子含有一些化合物，可以用来制成一种高效的杀虫剂。
只需把种子研磨成粉末，就可以用来制造杀虫剂了。
种子也可以用来制药，治疗皮肤病。
豆薯的茎含有坚韧的纤维，可以拿来制造鱼网。

豆薯的特点:
它的味道有点像苹果，又有点像荸荠。豆薯原产于墨西哥和中美洲，后来被引进其他国家，这些国家远至菲律宾、中国和尼日利亚。许多地方都种植豆薯，人们使用不同的烹制方法，有的焙、有的烤、有的腌，有的用豆薯做色拉，有的拿它来煮汤。

东方人做菜时常用豆薯代替荸荠，豆薯有一个特点，就是煮熟以后仍然香脆爽口。奶豆薯特别爽脆，跟水豆薯不同，奶豆薯流出的汁液像奶浆一样。有趣的是，两种豆薯都出自同一种种子。豆薯的块根大小不一，小的不足300克，大的重达1公斤。要是放在冰箱里，可以保存3个星期。除非豆薯很幼嫩，否则只需洗干净，削皮，去掉外层的纤维就可以吃了。U2Health.net<健康与您>的饮食健康专题，下篇文章会谈谈大蒜的疗效。

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