大蒜療效

Published 2011/07/11 | By editor

大蒜一單可以用來食用，大蒜亦可以用來治病，u2health.net<健康與您>的飲食健康專題會談談大蒜療效和除口中蒜味方法。
大蒜療效:
多個世紀以前，希臘醫生用大蒜來治療消化不良、痲瘋病、癌症、創傷、傳染病和心臟病。19世紀，法國化學家研究大蒜，並論述大蒜的抗菌功能。20世紀期間，著名傳教士史懷德醫生，曾在非洲使用大蒜治療阿米巴痢疾和其他疾病。二次世界大戰期間，俄國軍醫在缺乏現代藥品的情況下，也用大蒜為士兵療傷。於是大蒜就被稱為俄國人的盤尼西林了。近年來，科學家們研究了大蒜對循環系統的益處。

飲食健康 – 大蒜的療效

大蒜種植:
多米尼加共和國的康斯坦察谷四面環山、氣候溫和、雨水充足、土壤肥沃，是種植大蒜的好地方。農夫在九月、十月就除草犁地，他們每隔一米就犁出一條深深的犁溝。在深溝與深溝之間那塊土地上，再挖三四條較淺的犁溝，用來種植大蒜。

農夫分開大蒜球莖的蒜瓣，把蒜瓣泡在水裏30分鐘後，就播種在較淺的犁溝裏。於是在多米尼加共和國的和暖冬天，大蒜就開始生長了。等到每年的三、四月大蒜就開始收成，農夫們將成熟的大蒜植株拔起，留在田裏五、六天，再把植株收集起來，砍頭去根，只留下球莖。然後把裝滿大蒜的籃子在陽光下曬一天，曬乾的大蒜就可以拿去賣。

為什麼大蒜要壓碎後才會聞到蒜味?
大蒜所含的濃烈化學物質是彼此分離的；蒜瓣被擦破、切開或壓碎的時候，一種稱為蒜氨酸酶的生化酶就跟一種叫蒜氨酸的物質結合，馬上發生化學反應，產生蒜素，這就是蒜味的來源。

除口中蒜味的方法:
試試咀嚼幾塊荷蘭芹或一點兒丁香，也許可以蓋住蒜味。不過，口裏呼出的蒜味主要來自肺部，我們吃大蒜的時候，消化系統會把大蒜吸收到血液裏，然後再由血液輸送到肺裏，於是，就會呼出濃烈的大蒜味。因此，漱口和咀嚼荷蘭芹都不能完全消除呼出的大蒜味。基本上是沒有徹底的解決蒜味的方法。U2Health.net<健康與您>的飲食健康專題，下篇文章會談談蜂蜜(蜜糖)療效。

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