喝茶藝術

Published 2011/07/18 | By editor

茶的起源:
茶樹生長在中國和日本，有些高達9米。從它的拉丁學名來看，相信它跟茶花同屬一科。茶花的葉子顏色深綠，光亮潤澤，襯托著紅色、白色和粉紅色的花兒，非常美麗悅目。美國百科全書指出，人們普遍認為孔子曾在著作裏談到茶樹，但第一個關於茶的可靠記載卻見於一個中國官員的傳記，他在公元273年去世。1615年，東印度公司的一個代表在他的著作中第一次提到茶。1826年，荷蘭人把茶樹引入爪哇。1836年前後，英國人把茶樹傳入印度。19世紀70年代，斯里蘭卡的咖啡樹被真菌侵害，人們遂開始種植茶樹來替代咖啡樹。

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台灣茶:
台灣是生產茶葉的主要地區，南投一帶的山區是有名的茶區，因為種植茶樹的海拔越高，品質越好。烏龍茶和綠茶在乾燥前會先揉捻，再由機器壓成團狀。優質茶葉的價格相當昂貴，如果是獲獎的茶葉，售價就更高。

茶種類:
西方人喜歡的是紅茶，由於泡出來的茶是橙紅色的，因此東方人稱為紅茶。紅茶是全發酵茶，生產紅茶的方法是，等葉子凋謝和經揉捻後，讓葉子發酵，然後烘乾。烏龍茶，加工時將嫩葉放在一個平底的大籃子裏，讓葉子自然發酵。當葉子發酵到合適的程度時，會放在一個鍋裏，以攝氏120度的高溫快炒。這樣做是要使茶葉停止發酵。綠茶是沒有發酵的茶，為了阻止茶葉發酵，日本、印度和斯里蘭卡會在生產茶葉的過程中用高溫將茶葉蒸熟，中國則把茶葉放進熱鍋裏炒熟。

中國人喝茶:
先用沸水燙壺和小茶杯，將茶葉放進壺中，沖入沸水，沖洗和沖開茶葉，讓茶的香味散發出來！再沖入沸水，讓茶葉泡約一分鐘，就可飲用。六七泡後茶色淺了、香味也淡了，就再換茶葉。

喝茶益處:
喝茶幫助消化，有助控制體重。喝綠茶可以防癌，烏龍茶和綠茶喝後口裏甘香，非常舒服。U2Health.net<健康與您>的飲食健康專題，下篇文章會介紹俄式薄煎餅的食譜。

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