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鱷梨又名牛油果，它營養豐富，用途廣泛。U2Health.net<健康與您>會談談鱷梨/牛油果的營養價值，還有鱷梨/牛油果的儲存方法。

鱷梨/牛油果的營養價值:
鱷梨/牛油果含有豐富的蛋白質、核黃素、煙鹼酸、鉀和維生素C；鱷梨/牛油果含有至少11種維生素和14種礦物質；吃一個鱷梨/牛油果和一些玉米粉圓餅，就可算是一頓營養均衡的飯食了；鱷梨/牛油果也含有豐富的脂肪，其中的油分跟橄欖油類似，同樣含有單不飽和脂肪；鱷梨油/牛油果油也可以用來製造肥皂和化妝品。

鱷梨/牛油果用途廣泛:
鱷梨/牛油果樹的每一部分差不多都有用處。樹的木材可以用作燃料；鱷梨/牛油果的葉可以泡茶；鱷梨/牛油果樹皮能够製成皮革。

鱷梨儲存和食用:
購買牛油果/鱷梨，不要憑果皮的色澤來判斷果子是否成熟，因為不同品種的牛油果/鱷梨，果皮的色澤也不同。可以輕按果子，如果子稍為柔軟，這表示果子已經成熟了。牛油果/鱷梨應當存放在温暖、空氣流通的地方。如果想使牛油果/鱷梨快些成熟，可用報紙把牛油果/鱷梨包裹起來。

切開的牛油果/鱷梨，只要在切面上灑上檸檬汁，就可以防止果肉變色。許多人都喜歡把牛油果/鱷梨與柑橘果或西紅柿同吃，如加上一些辛辣的調料，吃起來就更美味。鱷梨/牛油果跟蝦、蟹和龍蝦的鮮美滋味也很協調，也可以用來調製不同款式的沙律。

鱷梨/牛油果跟其他水果一起榨汁，味道可口，也可以跟香料一同搗成糊狀，製成美味可口的醬料，塗在餅乾上吃。鱷梨/牛油果醬，成分包括鱷梨/牛油果、西紅柿、洋葱、青椒和香料。鱷梨/牛油果也可以加在其他煮好的食物上，作為主菜的一部分。不過要留意在上菜前才加上牛油果/鱷梨，以免水果受熱，壞了味道。

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