燒烤會至癌? 如何烤得健康?

Published 2012/01/24 | By editor

食燒烤會至癌? 如何烤得健康? U2Health.net<健康與您>飲食健康專題告訴你BBQ的健康要訣。研究發現肉類烤煮過度，特別在戶外燒烤肉類、雞和魚(BBQ)等，會引致嚴重健康難題。因為肉類在高熱烤炙下，會產生一種稱為雜環胺(HCAs)的致癌物質。報告建議，肉類只要用“檸檬汁、橙汁或醋，這類帶酸性”的醃料浸泡，就能大大減低產生致癌物質的可能性。

研究人員，作過多次實驗發現，肉類經過醃泡後，雜環胺含量比未泡過的肉類，少百分之92-99。醃泡時間不論是40分鐘還是兩天，效果都一樣。所以，要食健康烤肉，可以用酸性醃料浸泡烤肉，這樣就能食得開心又健康啦。要了解更多健康飲食資訊，請參閱U2Health.net<健康與您>飲食健康專題文章。