食得健康的方法

Published 2012/01/20 | By editor

食得健康的方法: 現代人的飲食習慣對健康產生長遠有害的影響。除了經常接觸，如煙草、酒精、鹽、糖等之外，許多人的飲食偏向高脂高膽固醇，而太少食用纖維。

過度攝取食用脂肪跟多種慢性疾病的關係密切，例如冠狀動脈心臟病、若干種癌症、糖尿病、高血壓、中風和肥胖病等。而食用纖維缺乏增加患冠狀動脈心臟病、大腸癌、腸胃失調、糖尿病和其他疾病的風險。

食得健康的方法:

少吃脂肪:
血液中高水平的膽固醇及脂肪醇與心臟病突發的危險有直接關係，減低飲食中膽固醇的含量，肉食、蛋類、奶類產品等均含有膽固醇，但僅是攝取高膽固醇的食物對血液的膽固醇水平只有中度的影響。如果食物同時含有豐富的飽和脂肪（例如動物油、菜油、棕櫚油和椰子油），大多數人的血液膽固醇水平都會大為升高。

要少吃脂肪，只吃瘦肉、切去肥肉和皮、限制進食蛋黃、全脂牛奶、硬乳酪、棕櫚油和椰子油的加工食物。改用橄欖油、豆油、紅花子油、粟米油和其他植物油。

多吃纖維:
太精煉的加工食物，例如含大量白麪粉、糖、化學加添品等食品都缺乏纖維質。經常食用這類食品，會導致便秘、痔瘡、疝氣、憩室病、結腸直腸癌、糖尿病、心臟病等。多吃纖維有助消化系統裏移動時吸收水分，並且較快經過消化管道。纖維在移動時會帶走許多有害物質和加速把有害物質從身體排出。

可溶性的纖維可以降低血裏的糖分和LDL膽固醇的水平，對糖尿病患者和心臟病患者大有幫助。要在食譜中增加水果、蔬菜和全穀類產品的比例，早餐以全麥麪包代替白麪包，並且加入全穀類食物。豆類也是極佳的纖維來源。飲食要健康，記緊減少脂肪並增加纖維的攝取。要了解更多健康飲食資訊，請參閱U2Health.net<健康與您>飲食健康專題文章。

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