食物衛生守則

Published 2011/07/09 | By editor

遵守簡單的食物衛生守則，就可大大減低食物中毒和患病的機會:
下廚前後，都要用熱肥皂水洗手。
上廁所後、為孩子換尿布、擦過鼻子後、摸過動物，包括家中寵物，都要洗手。
處理過生肉、禽肉或海鮮的廚房用具、切菜板和工作檯面等，應該用熱水徹底清洗。
蔬果用暖水清洗可洗掉小昆蟲和殘餘農藥。
削皮以及用沸水煮食物也是除蟲殺菌的好方法。
食用生菜或卷心菜，最好把外層菜葉扔掉。
食物要徹底煮熟，只要食物內溫到達攝氏70度，即使時間不長，也足以殺死所有細菌、過濾性病毒和寄生蟲。
烹煮禽肉的溫度不能低於攝氏80度。
把食物重新加熱，溫度至少要到達攝氏75度，或能看得出是熱騰騰的。
如果禽肉仍然呈粉紅色，雞蛋有蛋液流出，魚肉半帶透明，不能用叉子分開一片一片的，都不宜食用。
無論在購買，貯存，還是烹煮的過程中，都要把生肉、禽肉或海鮮，跟其他食物分開擺放。不要讓食物汁液沾到另一類食物之上。
不要把煮熟的食物放在盛載過生肉、魚和禽肉的盛器上，除非這些盤子都已用熱肥皂水徹底洗擦乾淨。

貯存和冷藏方法要適當:
電冰箱的溫度如果在攝氏4度或以下，可有效遏止細菌滋生。
冷藏庫的溫度必須低於攝氏零下17度。
容易變壞的食品必須於兩個小時之內盡快冷藏。
進餐前若把食物擺放出來，要用蓋子蓋好，以免招惹蒼蠅。
出外用膳要格外留神，確定光顧的餐館符合有關的衛生標準。菜色中如果有肉類，就要確保是熟透的。
吃外賣食品，最好在兩小時內食用。否則，就得用攝氏74度或以上的溫度把食物加熱。
變壞的食物要扔掉。

U2Health.net<健康與您>的飲食健康專題，下篇文章會談談豆薯這種有益健康的小吃。

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