豆薯 – 健康小吃

Published 2011/07/10 | By editor

豆薯（涼薯）是一種爬藤類豆科植物，葉子和成熟的豆莢不但不太可口。而且都是有毒的。只有藏在地裏的塊根可供食用。

豆薯的營養:
豆薯作小吃是最合適不過的，因為豆薯營養豐富，提神醒腦，香脆多汁，易於消化，而且熱量很低。100克薯條含有540千卡的熱量，而同等重量的豆薯卻只含40千卡的熱量。豆薯還含有豐富的鈣、磷和維生素C等有益成分。

飲食健康 – 豆薯健康小吃

豆薯的價值:
豆薯除了塊根以外，其他部分大都是不能吃的，但這並不是說這些部分毫無用處。
莢裏的種子含有一些化合物，可以用來製成一種高效的殺蟲劑。
只需把種子研磨成粉末，就可以用來製造殺蟲劑了。
種子也可以用來製藥，治療皮膚病。
豆薯的莖含有堅韌的纖維，可以拿來製造魚網。

豆薯的特點:
它的味道有點像蘋果，又有點像荸薺。豆薯原產於墨西哥和中美洲，後來被引進其他國家，這些國家遠至菲律賓、中國和尼日利亞。許多地方都種植豆薯，人們使用不同的烹製方法，有的焙、有的烤、有的醃，有的用豆薯做沙拉，有的拿它來煮湯。

東方人做菜時常用豆薯代替荸薺，豆薯有一個特點，就是煮熟以後仍然香脆爽口。奶豆薯特別爽脆，跟水豆薯不同，奶豆薯流出的汁液像奶漿一樣。有趣的是，兩種豆薯都出自同一種種子。豆薯的塊根大小不一，小的不足300克，大的重達1公斤。要是放在冰箱裏，可以保存3個星期。除非豆薯很幼嫩，否則只需洗乾淨，削皮，去掉外層的纖維就可以吃了。U2Health.net<健康與您>的飲食健康專題，下篇文章會談談大蒜療效。

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