俄式薄煎餅食譜

Published 2011/07/19 | By editor

俄式薄煎餅大多用麵粉製成，但也可以用其他穀物磨成的粉來製造。俄羅斯人通常把牛奶和水加入麵粉裏製成麵糊。有時也會用奶油、酪乳、酸乳酒、酸奶油或其他乳類製品。做薄煎餅，餅做得越薄越好。薄煎餅的餡料，會用自製的果醬，例如山莓、草莓、黑莓、紅醋栗、黑醋栗或越橘果醬。也會用醃魚、鮭魚、沙丁魚、蘑菇、碎肉，或脫脂乳酸乾酪製成。材料可任意加減。對俄羅斯人來說，最典型的餡料是紅或黑魚子醬。而薄煎餅要趁熱吃最好味。

飲食健康 – 俄式薄煎餅食譜

俄式蕎麥薄煎餅食譜:
蕎麥粉1杯（120克），
麵粉1杯（120克），
酵母粉2湯匙（20克），
熔化的牛油3湯匙（50克），
雞蛋2個，
牛奶約3杯（720毫升），
鹽適量

俄式薄煎餅的做法：
把蕎麥粉和1杯（240毫升）牛奶拌成麵糊。
把另一杯牛奶加熱，倒入麵糊裏拌勻。
麵糊冷卻後，加入酵母，讓麵糊膨脹至之前的一倍。
用木匙攪打麵糊，並同時加鹽加糖。
把蛋白和蛋黃分開。把蛋黃、麵粉和已熔化的牛油，一同加入
麵糊裏拌勻。
蛋白打至發泡，加入麵糊內。
如有需要，可以多加些牛奶。
讓麵糊膨脹。
然後，把平底煎鍋加熱，塗上少許食油或熔化的牛油。
倒一點麵糊入鍋裏，讓一層薄薄的麵糊均勻地鋪在鍋裏，越薄越好。
用文火煎餅，直至餅呈金黃色。
把餅翻過來，再煎15秒，然後放在碟上保溫。
把幾個煎好的薄餅疊起來吃，尤其美味。

其他飲食健康文章:

Posted in 飲食健康 | Tagged 薄煎餅食譜, 食譜

分類